內田悟的蔬菜教室：今日的伙食也是最棒的！ ↘全館最熱↘－

作者介紹
內田悟

1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，並於26歲踏上蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條，透過獨特的觀點，簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講，還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田式蔬菜烹調技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著作有《內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南保存版春夏》（預計2014年2月出版）。

「蔬菜教室」日本官網www.yasaijyuku.com
「內田悟的蔬菜教室」中文官方粉絲頁www.facebook.com/yasaijyukutw
譯者介紹

林仁惠

專職日文筆譯。淡江大學日文系畢，東吳大學日研所碩士。譯著有《用NLP發揮你的天賦》、《配合28天生理期，喚醒妳的美麗！》、《不用勉強自己，就能吸引幸運來敲門》、《內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南保存版春夏》等書。

序言………2

春天的伙食………6

春季蔬菜的西班牙燉飯………8

3月番茄泥燉雞肉………10

花椰菜與干貝的義式燉飯………12

早春的山海滷菜客飯………13

4月酒糟味噌漬土魠的春季客飯………14

春鮪＆番茄醬汁義大利麵………16

5月萵苣咖哩炒飯和中式湯………17

春季蔬菜的蛤蠣巧達湯………18

炸鮮蔬丼和清湯………20

春天的常備菜

筍乾………22

佃煮櫻花蝦………22

從伙食中學習春季蔬菜的內田技術

土當歸處理得好，

春季料理就愈發有力………23

四季通用，永遠的常備軍

極致美味的自製叉燒………24

夏天的伙食………26

夏季蔬菜的湯咖哩………28

6月青椒肉絲飯………30

夏季蔬菜滿載的叉燒丼與中式湯………31

夏季蔬菜的濃味高湯烏龍麵………32

7月鰻魚茶泡飯與淺漬小茄子………33

夏季中式涼麵佐芝麻沾醬………34

夏季蔬菜糙米炒飯與泡醋昆布絲醬油清湯………36

8月夏季蔬菜的夏漢堡………37

味噌茄子與麵麩清湯………38

醬菜隨興吃的冷湯沖泡飯………39

夏天的常備菜

甜醋漬嫩薑與蘘荷………40

淺漬青椒與穗紫蘇………40

從伙食中學習夏季蔬菜的內田技術

醃漬、冰涼，清爽享用的

夏季蔬菜的義式冷盤………41

無論是風和日麗，還是颳風下雨

築地御廚的伙食，

總是令人意想不到的當季料理…&h...

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